粗粮磨成粉营养会打折吗(粗粮打磨后会影响膳食纤维吗)

 为了营养搭配,我们应该每天吃一些水果和蔬菜。选择营养产品的标准无非是营养元素是否足够。随着科学饮食观念的普及,果蔬粉很受欢迎。但很多人好奇那么粗粮磨成粉营养会打折吗(粗粮打磨后会影响膳食纤维吗)

粗粮磨成粉营养会打折吗

 与以往的谷物和豆类直接磨不同,水果和蔬菜主要通过干磨、冷冻干磨或液体喷雾干燥三种方式变成粉末,但在这个过程中,营养会有不同程度的损失。

 除非咀嚼、吞咽或消化功能受阻,否则不建议将水果和蔬菜制成粉末,尤其是年轻人。

 一些评估机构比较了市场上的一些蔬菜粉,发现个别产品的糖与奶茶相似,产品中的淀粉含量超过一半。云无意中提醒,即使为了方便吃果蔬粉,也要选择正规厂家的产品,仔细区分原料比例和营养元素。

 对于传统的全谷物粉,营养储存优于果蔬粉,对老年人和婴儿相对容易吞咽和消化,但金辉建议,同一种谷物,磨成粉末,同时快速消化,也会提高糖指数,对于糖控制、脂肪减少等需要仔细选择。此外,不建议用果蔬粉或谷物粉代替晚餐,时间过长会导致口腔和消化道功能下降。

 有些物质在粉末中,虽然蛋白质、脂肪、矿物质、糖和其他营养物质影响不大,但一些维生素,特别是水溶性和抗氧化维生素(如维生素C)、维生素E等。)在生产过程中容易因细胞壁损伤而与空气接触氧化,导致营养流失。建议消费者根据实际需要合理看待部分产品所宣称的功能和效果,不要盲目从众购买。

 对于肠胃虚弱、消化不良的老年人,食材破碎后更容易消化,可适当食用。对于孕妇、减肥者、糖尿病患者等特殊群体,这些所谓的“粉末营养”显著加速了身体的吸收,可能导致血糖升高。因此,不建议这些人长期或大量食用,特别是不能取代晚餐。

粗粮打磨后会影响膳食纤维吗

 粗粮,如玉米、燕麦、糙米等,富含纤维素。膳食纤维可分为可溶性和不可溶性,对健康极其重要,能促进胃肠蠕动,降低胆固醇。当粗粮被打磨时,如糙米变成大米,去除表面含有大量膳食纤维的部分,膳食纤维含量大大降低。同样,玉米被磨成细粉,原来完整的纤维组织被破坏,肠道的作用大大降低。而打磨过程往往会使粗粮中的一些营养物质随着表皮而流失。

 然而,我们不能因为害怕窒息而放弃进食。抛光粗粮的味道改善更容易被接受。在饮食中,我们可以搭配厚度,不能只吃精细抛光的粗粮产品。购买时仔细检查食品标签,了解膳食纤维的含量。此外,尽量选择轻微加工的粗粮产品,最大限度地保留膳食纤维,让每个人在享受美味的同时,获得健康。

粗粮磨成粉营养会打折吗(粗粮打磨后会影响膳食纤维吗)对于健康人来说,建议尽量保持食材的完整形态,平衡营养的组合,这是保持长期健康的更好选择。

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