红肉和白肉到底哪种肉比较健康?想要健康吃红肉需牢记这3个原则

文/lyp    2022-06-02 16:04:14 1

 在日常生活中,肉类是蛋白质补充剂的重要来源。受健康趋势的影响,许多人会考虑红肉和白肉之间的红肉。也经常听到人们说白肉更健康,红肉不健康,真的是这样吗?红肉和白肉到底哪种肉比较健康?想要健康吃红肉需牢记这3个原则

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 红肉和白肉到底哪种肉比较健康?

 红肉和白肉的区别主要取决于烹饪前肉的颜色。红色的被称为红肉,而白肉则被称为白肉。肉的颜色是红色的,因为肉中肌肉红蛋白的比例很高。肌肉红蛋白是一种含有肌肉的蛋白质,负责在肌肉中储存氧气。一般来说,红肉主要指哺乳动物,包括猪、牛和羊,即四英尺的牲畜;白肉主要是鸡、鸭、鹅和其他两英尺长的家禽,以及大多数鱼、虾和贝类。

 红肉和白肉的区别大致相同,但也有例外。例如,鲑鱼的肉呈橙红色,但不是红肉。鲑鱼的红色不是来自肌肉红蛋白,而是含有类胡萝卜素的虾红蛋白,所以它属于白肉。有些人喜欢金枪鱼。虽然它是一种鱼,但它的肉是深红色的,属于红肉家族;虽然大多数鸡肉属于白肉,但鸡腿的颜色是红色的,也属于红肉家族。因此,红肉和白肉不一定根据动物的种类来区分,但也取决于不同的部分。

 红肉和白肉的主要营养成分是不同的。如果牛肉火锅代表红肉。鸡胸肉代表白肉。根据食品营养数据库的分析,我们会发现红肉和白肉各有优势,对人体有不同的益处。

 就牛肉火锅片而言,每100克含有250卡路里.8.9克饱和脂肪.19.1克蛋白质.1.8毫克铁.3.7毫克锌.维他命B12.53微克.叶酸7.17微克;去皮鸡胸肉含有每100克17卡路里.0.6克饱和脂肪.23.4毫克铁.0.9毫克.维他命B120.3微克.叶酸5.2微克。

 红肉含有丰富的各种矿物质和造血元素,包括铁、锌、维生素B12等,是一种很好的补血圣品,对于贫血者来说,红肉含有丰富的各种矿物质和造血元素,包括铁、锌、维生素B12等,这是一种很好的补血圣品。

 红肉有很多营养成分,但也是贫血的救世主,为什么人们普遍认为红肉不健康?这是因为世界卫生组织(世卫组织)所属的研究机构国际癌症研究机构(IARC)曾经将加工过的肉类产品,如培根、香肠、火腿、热狗等列为1级致癌物,而红肉(牛肉、猪肉、马肉、羊肉)则列为2A级可能致癌物。根据世卫组织的定义,1级致癌物对人体有明显的致癌作用;2A级可能对人类有致癌作用,但对动物有致癌作用。

 红肉不仅被列为可能的致癌物,而且由于饱和脂肪含量高于白肉,导致血管内壁增厚的风险,导致饱和脂肪摄入过多,导致血管内壁增厚,血管弹性降低,血压升高,血栓形成增加。心脏病和其他心血管疾病的风险。美国心脏协会建议每天摄入5~6%的饱和脂肪。

 由于上述原因,白肉比红肉更健康的概念深深植根于人们的心中,而红肉很容易致癌(尤其是结肠直肠癌)。引起心血管疾病的想法也已经根深蒂固。然而,最近的一些研究已经改变了这些现有的想法。奥克兰儿童医院研究中心的一项研究,旧金山分校,加州大学,发表在《美国临床营养杂志》7月,红肉和白肉对人类血液中胆固醇值的影响。

 此外,研究团队还分析了红肉和火腿等加工肉类。培根与癌症.糖尿病.心血管疾病等没有明显的相关性,不必刻意少吃。各种研究结果都有很大的不同,我们还需要进一步的研究来证明这一点。但是,从养生的角度来看,红肉白肉是人体所需要的营养物质,只要掌握了健康烹调、均衡摄入等两大原则。

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 想要健康吃红肉需牢记这3个原则

 当许多人听说红肉会导致癌症时,他们会坚决放弃,甚至停止进食。事实上,当我们考虑减少或消除家庭红肉菜肴时,我们必须考虑我们自己的选择。事实上,如果我们在吃红肉时掌握了以下三个原则,就没有必要担心健康的危害。

 健康吃红肉原则1.注意烹饪方法。

 许多人喜欢通过烧烤或高温煎炸来烹饪牛肉。当他们听到黄油在锅里发出声音时,他们会感到非常愉快。事实上,这可能是红肉被认为会导致癌症的最大原因。当富含蛋白质的肉在150摄氏度以上的高温下烹饪时产生异环胺时,临床研究表明,在短时间内大量摄入异环胺可能会增加癌症的发生率。乳腺癌的发病率。虽然国际上没有限制食物标准,但人们应该改变饮食习惯,减少异环胺的摄入。

 无论是红肉还是白肉,建议不要在高温下油炸。最好在低温下用少量食用油炒。更好的方法是用绿色蔬菜炒肉。例如,兰花牛肉是一种营养丰富的菜肴,可以同时食用蔬菜中的叶酸。矿物质,富含牛肉的铁,美味健康。

 健康吃红肉原则2.1:1摄取红白相间。

 另一个重要的饮食原则是红色和白色,以1:1的比例均衡摄入。最简单的方法是每周七天吃一天素食。在剩下的六天里,肉的选择是两天吃猪、牛和羊。两天吃鸭子、鸡和鹅,两天吃鱼、虾和贝类,这样摄入的营养成分是最平衡和多样的。

 每天最好的肉类摄入量。对于170厘米的成年人,建议每天吃6到8块肉。一个是指30克瘦肉,前37.5克瘦肉,大约一到两个重量,每天最多不超过8两块肉。如果按成年人的手掌计算,女性的手掌大小约为2~3块肉;男人的手掌大约是3~4两。每顿饭吃一个手掌大小的肉量正好。

 健康吃红肉原则3.根据个人情况合理食用。

 只要我们掌握了这样的饮食原则,红肉和白肉就是健康的成分。临床上,我们会看到一些人过度自我控制。例如,他们在得了癌症后不敢吃红肉,导致严重贫血,影响治疗效果。事实上,营养学也是一门关于如何分配的专业知识。你应该吃什么?你应该少吃什么?最好向家庭营养学家提供专业建议。

 如果有患有三种高慢性疾病或患有心血管疾病的患者,可以参考专业意见,减少高油的红肉部位,选择较薄的部位,控制脂肪摄入量,不要完全放弃或进食。总的来说,饮食取决于个人情况。有不同的目标需要补充或减少摄入。关键点仍然平衡。建议采用健康烹饪方法,这是最好的饮食方式。

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