夏至后可以生吃的蔬菜有哪些？蔬菜生吃真的更营养吗?

夏至后就该多吃蔬菜了,特别是富含膳食纤维和维生素的。近年来,许多健康人特别提倡生吃蔬菜,那么夏至后可以生吃的蔬菜有哪些?蔬菜生吃真的更营养吗?

 夏至后可以生吃的蔬菜有哪些?

 1.白萝卜

 芥子油损失由高温炒制引起。

 夏季可以经常食用白萝卜,白萝卜富含维他命C,维他命C能抑制黑色素合成,避免脂肪氧化,避免脂褐质沉积。

 另外,白萝卜热量低,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维能促进肠胃蠕动,排出一些新陈代谢废物,起到清肠的作用。

 在食用方法上,白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味往往与其功效成正比,高温炒白萝卜,会导致芥子油等许多营养成分的流失。

 然而,芥末油对胃肠道有一定的刺激性,一些胃肠功能较弱的朋友在生吃白萝卜后可能会感到不舒服。这些人可以煮白萝卜。

 2.甜椒

 柠檬含有5-6倍的维生素C。

 在富含维生素C的常见水果和蔬菜中,甜椒是最好的,其含量是柠檬的5-6倍。彩色辣椒也是一种甜辣椒。不同颜色的彩色辣椒只含有不同颜色的植物色素,而不是转基因产品。

 维生素C有助于C,血管也会变脆,容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难以愈合等症状。更可怕的是,长期缺乏维生素C也会导致心脏病、糖尿病、癌症等疾病。

 因为维生素C在加热过程中会流失,所以甜椒生吃营养比较好,可以做蔬菜沙拉,拌面吃,或者夹在自制的三明治里。

 3.大蒜

 建议在食用前捣碎10分钟。

 夏季气温高,空气潮湿,细菌容易滋生,而大蒜中含有的可挥发性物质叫大蒜素,有助于抑制,杀灭细菌。另外,大蒜素对恶性肿瘤的启动阶段也有一定的抑制作用。

 为了最大程度地保留大蒜素,大蒜怎么吃?

 最好生吃。如果大蒜煮熟腐烂,大蒜素会在这个过程中挥发。生吃时,建议将大蒜捣碎,放入大约10分钟。这时,大蒜素会产生更多的大蒜素。

 还应该提醒的是,大蒜不等于大蒜素,所以我们可以每天适量食用大蒜作为普通食材。我们不能再吃了。一般来说,成年人一次可以吃2-3个小花瓣,否则会刺激胃肠道。

 蔬菜生吃真的更营养吗?

 许多人认为,烹饪后,蔬菜中所含的营养素会流失,如水煮会失去维生素,尤其是水溶性维生素(维生素C等);油炸会降低蔬菜中的抗氧化剂含量。

 金辉介绍,维生素只是蔬菜中营养成分的一部分。蔬菜中的维生素在烹饪过程中的确会被破坏,但蔬菜中也含有其他营养成分,如丰富的膳食纤维。蔬菜中的膳食纤维与生吃或加热食物没有太大区别。即使蔬菜中的一些维生素在高温下流失,也可以从其他饮食中补充。因此,生吃和熟吃蔬菜的营养差异不大,科学的加工方法也可以缩小两者之间的差异。

 有些人说生蔬菜可以解毒,真的是这样吗?金辉说,在人体摄入食物后,食物中的营养物质会被肠道吸收,其中一些会通过粪便成为残留物并排出体外。只要肠道功能保持正常,体内的毒素就可以排出体外。

 此外,许多人喜欢吃野生蔬菜。然而,受周围环境的影响,野生蔬菜可能存在一些金属和污染物超标的问题。因此,我们不应盲目追求生蔬菜的营养价值,而应尽量减少生蔬菜的营养价值。

 金辉提醒说,蔬菜应该尽可能多地煮熟、蒸熟、炒熟。调味时,应尽可能做到三减,即减少使用油、盐和糖的数量。

夏至后可以生吃的蔬菜有哪些?蔬菜生吃真的更营养吗?如果非常喜欢生吃蔬菜建议您通过正规渠道购买蔬菜。

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