吃芹菜为什么不吃叶子?(芹菜叶子怎么吃才健康)

文/lyp    2022-07-29 11:17:12 1

吃芹菜为什么不吃叶子?(芹菜叶子怎么吃才健康)芹菜的烹饪方式有很多种,但是在生活当中大多数人吃芹菜的时候,都会将芹菜的叶子摘掉直接丢掉,为什么吃芹菜的时候不吃叶子呢?

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 吃芹菜为什么不吃叶子?

 其实这一个问题要归结到一个老问题,色香味和口感的问题。

 芹菜本来就有一种特殊的味道,这种味道主要来源于芹菜合成的萜类化合物,芹菜叶和芹菜镜都含有水芹烯,但是由于芹菜叶子上的水芹烯含量比较低,但是水芹烯的浓度要高于芹菜茎中的水芹烯,所以味道要更加浓郁一些。

 1.口感和味道差

 很多人之所以不吃芹菜叶子,觉得芹菜叶子的口感和味道非常差,而且芹菜叶比根茎含有的粗纤维要更多一些,所以很多人为了保证芹菜的香脆口感,就会把芹菜叶子直接丢掉,只炒芹菜茎。

 2.可能有农药残留

 芹菜在生长的过程当中,菜农肯定会往芹菜上面喷洒一些农药,所以市场上芹菜叶表面可能会含有一些农药,而对于芹菜的根被叶子覆盖着,所以不会残留太多的农药。

 再加上芹菜叶子上的农药残留,可能因为时间久了,已经渗透到了内部,洗也洗不掉,所以有很多人为了避免对身体伤害,直接将叶子摘掉。

 3.亚硝酸盐含量高

 亚硝酸盐已经被世卫组织列为致癌物的行列,芹菜叶当中的亚硝酸盐含量要比芹菜茎中的含量更高,长期吃的话可能会给身体带来负担,所以很多人会直接把芹菜叶摘掉。

 4.过去习俗

 芹菜的香味能够达到驱虫的效果,也有一定的防腐作用,因为在以前尸体要在家里停放7天,没有防腐剂,也没有冰棺很容易招引一些昆虫,所以有一些人就会使用芹菜的叶子。

 所以在大家传统的观念里边,芹菜叶子是不能吃的。

 芹菜叶子真的不能吃吗?

 其实芹菜叶子是可以吃的!

 芹菜叶子不仅可以吃,营养价值也是比较高的,芹菜叶子当中含有胡萝卜素维生素C维生素B1和蛋白质、钙等等含量都是比较高的。

 芹菜叶子具有平肝清热,祛风除湿,消烦消肿、凉血止血、解毒散肺等功效。

 1.清热解毒

 夏天很容易肝火旺盛,出现口干舌燥心烦意乱的现象,可以适当吃芹菜叶,能够达到清热解毒的效果。

 2.预防便秘

 芹菜叶子的膳食纤维含量要比芹菜茎更高一些,能够促进肠胃的蠕动,帮助消化吸收,而且芹菜当中还有一些抗氧化和抗癌活性物质,经常吃芹菜叶可以帮助排出身体内的毒素和垃圾。

 3.预防动脉硬化

 芹菜叶当中含有大量的维生素,可以降低毛细血管的通透性,防止动脉硬化,避免毛细血管破裂,特别适合三高人群。

 4.养血补虚

 芹菜叶当中含有大量的铁元素,经常吃芹菜叶可以预防和治疗缺铁性贫血,达到养血补虚的效果。

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 芹菜叶子怎么吃才健康?

 1.芹菜叶汤

 大家可以将芹菜叶清洗干净之后,然后在沸水当中焯一下水,放入锅中做芹菜叶汤,也是非常美味的。

 2.芹菜叶团子

 芹菜叶团子也是非常美味的,只需要将芹菜叶清洗干净之后,然后加上干面粉,搅拌均匀之后做成圆形,上锅蒸15分钟左右就可以了。

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