苤蓝夏天吃可以利水消肿吗?苤蓝怎么做适合夏天吃?

苤蓝夏天吃可以利水消肿吗?苤蓝怎么做适合夏天吃?这种蔬菜不好看,甚至有点丑,像卷心菜和萝卜。你可能在市场上见过它,但你可能不知道它叫什么名字。这种蔬菜被称为“大头菜”。

 苤蓝夏天吃可以利水消肿吗?

 大头蓝,也被称为玉蔓晶,通常被称为“粗心”,学名球茎卷心菜,是大头菜和卷心菜之间的蔬菜。它起源于地中海沿岸,16世纪从欧洲引进,是一种卷心菜、西兰花和花椰菜的变种,与卷心菜、西兰花和花椰菜非常接近。与其他根用蔬菜不同,卷心菜膨胀的肉球实际上是它的茎,球茎的皮肤颜色是绿色、绿色、白色和紫色。肉球茎和嫩叶是它的可食用部分。

 卷心菜是卷心菜之一。大头菜和卷心菜之间的蔬菜营养价值与萝卜相似,含有大量的水分。它可以蒸成小菜,也可以切丝做沙拉。

 大白菜富含维生素C,能促进胃和十二指肠溃疡的愈合,特别是新鲜绞汁,对胃病有治疗作用。它含有大量的水和膳食纤维,可以扩大肠道排便,预防便秘,消除毒素。大白菜还富含维生素E,可以增强人体的免疫功能。当食欲不振或腹胀疼痛时,可以用大白菜和粳米煮粥。含有微量元素钼,能抑制亚硝酸铵的合成,因此具有抗癌作用。

 大头菜的使用部分是肉球茎,脆嫩,可以新鲜食用和腌制。清脆爽口,营养丰富,回味无穷。但不能炒得太熟,最好是生拌或绞汁。

 大头菜营养丰富。每100克大头菜含有1.3克蛋白质、5.7克碳水化合物、25毫克钙、46毫克磷、0.3毫克铁和C41毫克维生素。大头菜还含有大量的钾和维生素E、钼和膳食纤维对人体非常有益。

 通便排毒

 富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,减少体内有害物质的停留时间,从而起到预防便秘和排毒的作用。

 提高身体免疫力

 大头菜不仅富含维生素C和矿物质铁,还富含维生素E,能增强人体免疫功能。

 止痛生肌

 大头蓝中含有的维生素C等标志性营养物质具有止痛生肌的作用,可促进胃和十二指肠溃疡的愈合。在中国的文献中,《中国高等植物图集》早已记载,大头蓝可以“治疗十二指肠溃疡”。

 明目防癌

 钼是眼虹膜的重要营养成分,具有明目的作用。钼还能抑制亚硝酸胺的合成,因此具有一定的抗癌作用。

苤蓝怎么做适合夏天吃?

 1、酸辣苤蓝丝

 配料:头菜400克,青红椒各一根,盐1茶匙,醋1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣

 做法:1、洗净去皮,切丝备用,青椒切片备用,姜切丝、葱切丁、蒜切片放入盘中备用。2.、锅烧油加热,油温50%热,加入姜、葱炒香,然后加入头发炒均匀,当头发略变色时,加入醋均匀,然后加入青椒和盐均匀炒。

 功效:大白菜富含维生素C,能增强身体抵抗力。味道类似萝卜,营养丰富。具有清热解毒、利水消肿的功效。

 2、凉拌苤蓝

 选择洗净,去皮,切成细丝。

 将大头蓝丝放入小盆中,撒上盐腌制5分钟,然后晾干水分。

 加入白醋和少许盐,滴入芝麻油和花椒油,搅拌均匀。

 最后撒上红辣椒丝,倒上热油。

 3、清炒苤蓝

 洗净去皮后,切掉两端。

 将大头蓝切片切成细丝装盘备用,也可用工具擦成丝。

 青椒去蒂,取出辣椒籽,切成细条,葱洗净切成葱。

 将油放入锅中,加入葱花,用小火炒香。然后加入卷心菜炒一会儿,加入半勺盐调味。炒卷心菜炒软,加入准备好的青椒炒均匀,关火。

 4、苤蓝炒肉丝

 去皮(露出里面的白色果肉)后,先切片再切丝;大蒜拍扁去壳。

 猪瘦肉切丝后放入盘子中,倒入一小勺酱油和红薯粉,均匀腌制10分钟。

 锅里烧油,油热后倒入腌制好的肉丝,大火翻炒至肉色变白,迅速盛盘备用。

 锅刷干净,再倒一层薄油,油加热后加入大蒜,炒香味,倒入切好的头发蓝丝,火不断炒(锅太干,可以加一点水)到头发蓝丝分娩,然后加入盐、蚝油,炒均匀,然后加入炒肉丝,火炒几次可以关火。

苤蓝夏天吃可以利水消肿吗?苤蓝怎么做适合夏天吃?烹饪前可以用盐腌制,也可以烫一下,可以去除苦味。大部分的大头菜都是炒的,凉拌的。在北方,大头菜是用来做泡菜的,但高血压患者不宜多吃。

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