牛奶加热后生成的奶皮可以吃吗?奶皮会增加心血管疾病风险吗?

牛奶是一种古老的天然饮品,口感柔嫩,营养丰富。可是,你喝了那么多牛奶,有没有发现,加热后的牛奶上,就会漂浮着一层薄薄的奶皮?许多人都说,奶皮是牛奶的精华,乳皮越厚,牛奶的营养价值就越高。所以,牛奶加热后生成的奶皮可以吃吗?奶皮会增加心血管疾病风险吗?

 牛奶加热后生成的奶皮可以吃吗?

 牛奶在加热时,会出现脂肪和蛋白质漂浮的现象。其产生原因是牛奶中的营养素在常温下均匀分散于水中,形成稳定体系。加热后,液体分子运动加剧,这一稳态系统被破坏,直接导致牛奶中一部分脂肪和蛋白质迅速积聚到牛奶表面。也因为牛奶表面和空气之间有温度差,表面上的牛奶皮水分会迅速蒸发,将脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中,形成一种凝固物,即乳胶。一般而言,经过加热后全牛奶的牛奶中脂肪含量较高,也较新鲜。第二,尽管相对于牛奶,奶皮的营养成分比较单一,但去除奶皮的同时会损失一些对身体有益的物质,如维生素A、维生素D等脂溶性维生素,也是非常遗憾的。对一般人来说,每天摄取正常量奶后可放心地食用牛奶皮,不必因限制摄取脂肪、蛋白质的摄入量而不吃奶皮。肥胖、血脂高、心脑血管病等需要控制脂肪摄入的人群最好避免食用含脂肪多的奶皮,以免影响心血管健康。

奶皮会增加心血管疾病风险吗?

 平常的生活中,我们在购买牛奶时,常常会很迷惑,那么多大品牌,到底哪一个更“浓密”,营养更好?

 事实上,你可以通过以下方法判断牛奶的品质:

 1.牛奶见味。

 优质奶色乳白(可略带黄黄),乳香清淡,口味稀,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。要是买了纯牛奶,味道太浓,太反常了。那是一种进门前有扑鼻的香味,入口后长时间留着奶香,很可能会加入奶香。

 2.好喝的不挂杯。

 把牛奶(未加热的)倒进干净的透明玻璃杯里,慢慢倾斜杯子,如有薄薄的乳胶留在里面,而且不挂杯,容易用水冲下来,即为原料鲜奶。若玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒悬挂在杯壁,而且不易清洗,这说明牛奶不够新鲜。

 3.好喝的不要上火。

 放几滴牛奶到盛凉水的碗里。牛奶凝固沉底者是优质乳,浮于表面,品质差。最后,要对大家说的是,牛奶虽然好,但不能“贪杯”。那是因为全脂牛奶含有约3%的“有害脂肪”,其中包含一半的饱和脂肪酸,人们认为它能引起动脉硬化、冠心病、中风、乳癌、直肠直肠癌和前列腺癌等癌症。

 推荐成人每日饮用200~300毫升(约一杯),奶制品每日摄入量不得超过500ml。

 总之,这就是关于牛奶加热后生成的奶皮可以吃吗?奶皮会增加心血管疾病风险吗?的全部内容,记得关注小编了解更多详情哦。

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