每天吃80克燕麦有助调血脂!吃燕麦45天后发生了那些变化?
文/lyp 2023-11-10 09:31:03
每天吃80克燕麦有助调血脂!吃燕麦45天后发生了那些变化?近几十年来,随着生活水平不断提高,中国老百姓的饮食结构与生活习惯都发生了翻天覆地的变化。以前过年过节才有机会吃肉,而今天,大鱼大肉已成家常便饭。
此前,发表在《Nature》上的一篇有史以来最大规模的研究显示,在过去39年间,中国居民的胆固醇水平基本上已从全球垫底,一跃超过许多西方发达国家。
“众多研究表明:燕麦所含的膳食纤维在血脂调节中起重要作用,主要为可溶性β-葡聚糖。”在第十一届食品科学国际年会上,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授表示。
β-葡聚糖存在于小麦、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的多糖聚合物。
美国食品药品监督管理局及欧洲食品安全局均基于各项证据,推荐其民众每日摄入3克或者更多的来源于燕麦、大麦或者其两者组合的可溶性β-葡聚糖以降低冠心病等心血管疾病的发病风险。
燕麦β-葡聚糖的调脂作用究竟如何?孙桂菊教授带领团队曾做过研究,她介绍,“我们的研究表明,补充全谷物燕麦(80克/天,含3克β-葡聚糖)45天能显著改善边缘性血脂异常人群血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平,但对血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平无显著影响。”
谈及原理,孙桂菊教授解释,由于β-葡聚糖可以在胃肠道吸水溶胀,增加胃肠道粘度,可以阻碍外源性胆固醇的吸收;同时作为一种膳食纤维,β-葡聚糖可以被肠道菌群发酵,并产生有益如短链脂肪酸等代谢产物,此类代谢产物能进一步的抑制内源性胆固醇的合成。
孙桂菊教授补充,事实上不同来源的β-葡聚糖可能具有不同的生理学功能。如酵母等真菌来源的β-葡聚糖有辅助增强免疫力的作用;而谷物来源的β-葡聚糖主要具有降血脂、调节血糖,维持适宜体重等功效。但具体机理还有待更深入的研究。
燕麦由于富含蛋白质、不饱和脂肪酸(主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸)、膳食纤维以及多种微量营养素,一直是营养和健康领域的推荐食品。
此前有研究报道,从燕麦中提取的植物化学物质具有调节血脂异常的有益作用,尤其可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)。然而,研究人员对其机制的更深层了解仍不清楚。
在这项研究中,研究人员在北京、南京和上海开展了一项多中心随机对照试验。有210名轻度高胆固醇血症受试者(每个中心70人)纳入研究,他们被随机分为两组,每天分别食用80克燕麦或大米,持续干预45天。
试验结束后,研究人员测量了受试者的血浆脂质谱、短链脂肪酸(SCFA)和粪便微生物组。
结果显示,与基线(第0天)相比,两组受试者在摄入燕麦或大米30天后,总胆固醇(TC)和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C,坏胆固醇)均显著降低。在第45天时,与大米组相比,燕麦组受试者的总胆固醇和坏胆固醇降低得更多,分别降低了5.7%和8.7%;而大米组的这一数字为3.0%和3.9%。
宏基因组学分析显示,摄入燕麦显著增加了肠道有益菌Akkermansia muciniphila和罗氏菌属(Roseburia)等有益菌属的相对丰度。A.muciniphila已被报道在代谢疾病中发挥了重要作用,它与肥胖、糖尿病、心血管疾病和低度炎症呈负相关,也就是说,A.muciniphila数目越多,疾病风险越低。罗氏菌属是肠道中消化植物纤维的特定细菌,它的代谢产物是丁酸盐。此前大量研究已表明,携带罗氏菌属并同时食用高纤维饮食的受试者患动脉粥样硬化的情况更少,炎症水平也更低。
研究人员还发现,在燕麦组中,双歧杆菌属的丰度与坏胆固醇呈负相关;肠杆菌科、罗氏菌属和柔嫩梭菌(Faecalibacterium prausnitzii)与血浆丁酸和戊酸浓度呈正相关,与异丁酸呈负相关。好胆固醇与戊酸呈负相关,总胆固醇、总甘油三酯与异戊酸呈正相关。
总之,这项研究表明,燕麦除了显著降低总胆固醇和坏胆固醇外,还介导了对肠道微生物组的益生元作用。上述有益菌以及血浆短链脂肪酸与燕麦诱导的血脂变化有关,表明了燕麦调节肠道微生物组的益生元活性可能让其在降低胆固醇中发挥了作用。
每天吃80克燕麦有助调血脂!吃燕麦45天后发生了那些变化?与此同时,中国居民的血清胆固醇水平迅速飙升,与之密切相关的冠心病也迅速占领了发病率和死亡率榜首。
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