桃胶有一点粘手还能吃吗?桃胶煮出来是成块好还是粘稠好?

我们买回来的桃胶,表面都是比较干燥的,是一个个颗粒分明的半透明固体,这种干桃胶是比较容易保存的,直接密封放阴凉处就可以了。有些人在吃桃胶的时候,会发现桃胶有一点粘手,那么桃胶有一点粘手还能吃吗?桃胶煮出来是成块好还是粘稠好?下面让我们具体来看看吧!

 桃胶有一点粘手还能吃吗?

 一般来讲,要分情况看。

 1、干桃胶

 从外面买回来的干桃胶,外表都是比较干燥的半透明颗粒,像琥珀一样,如果摸起来有点粘手,很可能是受潮软化了,容易滋生很多的细菌和微生物,很可能已经变质坏掉了,不建议吃了。

 2、泡发的桃胶

 桃胶最开始就是桃胶分泌出来的一种黏稠液体,时间久了,水分蒸发后就凝固成一颗颗半透明的固体颗粒,质地是比较营养,这样的干桃胶是方便炖煮,所以一般都要提前放水里面泡发之后再炖煮。泡发好的桃胶,会吸水变大变软变粘,自身会带有一点粘性,用手摸会有点点粘手这是比较正常的,可以正常食用。

 桃胶发黑或者发亮都不一定好。

 1、桃胶发黑

 桃胶如果发黑的话,有可能是里面的杂质比较多,有很多的树皮、树屑以及灰尘等等,这种桃胶虽然是纯天然形成的,但是,品质会比较差,泡发效果不怎么好,并且里面的杂质是很难清洗干净的。也有可能是发霉变质了,表面长了很多的霉点,这种就更不能吃了,会危害身体健康。

 2、桃胶发亮

 好的桃胶外表看起来会像琥珀一样,看起来是比较通透的,可能会发亮,呈半透明的,大多是淡红色或黄色。但是如果桃胶特别亮的话,有可能是经过后期加工的,经过打磨水洗,让桃胶表面变得光滑,看起来发亮一样,这种桃胶的品质也不怎么好。

 桃胶煮出来是成块好还是粘稠好?

 桃胶煮出来是成块好还是粘稠好

 一般黏稠一点比较好,这样就说明出胶了。

 煮桃胶的时候,很多人都会有不同的做法,有些人会用牛奶煮,有些人会加银耳煮等,不同的食材搭配做出来的味道和口感也是不一样的,主要看个人的口味喜好。

 桃胶煮出来的状态也是各有不同的,有些人煮出来会是一块一块的,而有些人煮出来是比较粘稠的,这种状态都是比较常见的,相对而言,桃胶一般煮粘稠一点会好一些,这种大多都是煮出胶了,桃胶里面的胶质会溶入到水里,营养也会跑出来,所以这种吃起来营养更容易被人体吸收,并且口感和味道很比较好,软软糯糯的,带一点嚼劲。

 桃胶怎么熬不糊锅底

 1、一次加足水

 很多人在熬桃胶的时候,放的水比较少,熬到一半的时候,锅里面就熬干了,桃胶就会沉到锅底,离锅里近的桃胶在高温下就会容易融化,就会出现糊锅底的情况,这是很常见的一种情况。所以在熬煮桃胶的时候,一定要加足够多的水,如果水少了,中途记得加适量的热水进去,这样可以防止糊锅底。

 2、均匀搅拌

 在熬煮桃胶的时候,我们要用勺子在锅里面时不时搅拌一下,这样可以让桃胶受热均匀,底部就不会粘锅,也就不会出现糊锅底的情况。

 3、注意火候

 熬煮桃胶的时候,不要全程用大火,这样很容易让底部的桃胶受热融化,出现糊锅底的情况。一般是先用大火煮开,然后再用小火慢慢炖煮,差不多半个小时就可以了。

 4、选用正确的锅具

 一般最好选用电炖盅或电饭煲或养生壶炖煮,不要用铁锅或紫砂锅,不然就会容易出现糊锅底的情况。

桃胶有一点粘手还能吃吗?桃胶煮出来是成块好还是粘稠好?桃胶和羊奶之间的成分并不相克,两者一起煮着吃是完全没问题的,不仅可以让味道更香浓,还可以提升营养,具有很不错的食用价值。

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