魔芋有腥味还能吃吗(魔芋腥味怎么处理好)

文/lyp    2022-08-15 13:06:47 1

买了些魔芋回来本来是想炖菜吃的,但是在切的时候发现它有好大的一股腥味,为什么会出现这样的情况?你知道魔芋有腥味还能吃吗(魔芋腥味怎么处理好)

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 魔芋为什么有腥味?

 1、魔芋的腥味是自带的特别气味。

 2、魔芋的花序能散发出奇异的气味。

 3、魔芋花序的附属器发放气味最浓,其次为雄蕊和佛焰苞上端,再次为佛焰苞的中部,而基部不能发放气味;其气味的主要组成成分为二甲基寡硫醚,主要吸引腐尸甲虫及粪蝇。

 魔芋腥味怎么处理好?

 先把魔芋焯水,然后准备酸菜、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒适量。待锅里油升至八成热时,把准备好的姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱一起放锅里炒香,放入酸菜,再放入魔芋加水煮一分钟,魔芋相信很多人都会吃,Q弹,口感好,魔芋营养价值丰富,含有淀粉、蛋白质、多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素,更重要的是含有丰富的膳食纤维,对肠道吸收功能好。

 魔芋本身没有腥味,魔芋产品有腥味是因为添加剂的原因(如魔芋豆腐加入的白碱)。可以将魔芋豆腐切成条,放沸水焯水,再捞到温水里泡两个小时再烧煮。也可以利用酸碱中和,放点醋。魔芋0卡适合健身、减脂人群,没有负担,配菜调料一定选择好,选择粉类调料最为合适,配菜选择绿叶蔬菜,肉类选择牛肉、鱼类、鸡胸肉合适.

 买回来之后,要吃之前放水煮下,可以放点醋,加醋魔芋吃起来口感很好,魔芋本身是没有腥味的,是碱味,煮一下可以去除碱味,可以凉拌可以炒,可以做魔芋烧鸭,可以做魔芋干,首先在锅子里放入一小碗冷水,拿蚂蚁送的小量勺放两勺进去,小火烧的同时,要不断的搅拌,尽量不要有结块,水烧开就可以了。锅里加点油,油热后下入姜丝蒜粒炒香后下入泡椒和红油豆瓣炒出颜色后倒入魔芋大火翻炒1分钟,再加盐,胡椒粉,鸡粉,下入蒜苗快速翻炒10秒出锅。

 除了用开水汆烫之外,还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味,将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味,浸泡之前也可以先用开水汆烫一下,这样碱味会更小。魔芋丝是有碱味,不是腥味,在冷水中多泡一下,凉拌或者炒制过程中,多放葱、姜、蒜。

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以下是自制魔芋豆腐的做法:

 主料:魔芋3斤、大米1斤。

 辅料:碱面3勺、水适量。

 1、魔芋洗净去掉外皮。

 2、洗好的魔芋切成小丁。

 3、提前一天泡好的大米。

 4、大米里加入碱面。这个碱面以前是草木灰,现在用碱面,也有人用小苏打。

 5、加了碱面之后拌匀

 6、把魔芋丁和大米混合在一起,加多一些水。

 7、在磨浆机里打磨成浆。

 8、磨成浆之后静置1--2小时。

 9、锅里加多一些水,开水上蒸茏,茏屉底部铺上白菜叶,上面倒入魔芋浆。然后大火蒸两三个小时,直至蒸熟,蒸熟的签定:用筷子插进去,出来没有沾筷子就行。

 10、蒸好后划成块即可放置。

 11、热的魔芋豆腐切成条。

 12、倒上自制的豆酱开吃。

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魔芋有腥味还能吃吗(魔芋腥味怎么处理好)不知道你是否喜欢吃魔芋呢?一起在评论区告诉各位小姐妹吧!

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