全谷物和粗粮有啥区别吗(食用全谷物的好处和注意事项)

文/lyp    2022-08-19 15:25:47 1

全谷物和粗粮有啥区别吗(食用全谷物的好处和注意事项)谷物富含碳水化合物,是人体最经济、最重要的食物来源。它们也是维生素B、矿物质和膳食纤维的重要食物来源,对人类健康具有重要意义。

然而,在过去的30年里,中国居民的谷物消费量逐年下降,动物性食物和油的摄入量逐年增加。谷物精加工导致维生素B、矿物质和膳食纤维摄入不足。

事实上,现代营养学中没有细粮和粗粮。在中国的传统饮食习惯中,一直只有一个“粗粮”的说法。

全谷物和粗粮有区别吗?(食用全谷物的好处和注意事项)

经过精细加工的大米白面等,我们通常称之为细粮。粗粮是相对细粮的,主要包括:

谷物,如玉米、小米、紫米、燕麦、荞麦、薏米(薏米)等;

绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等杂豆;

红薯、山药、马铃薯等块茎。

更强调营养学“全谷物”这个概念。有些人把全谷物等同于粗粮,其实全谷物和粗粮是不同的。

粗粮是中国的传统主食,含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。大多数粗粮属于全谷物,因为它们没有经过过度加工,保留了谷物的原始营养价值。

然而,一些粗粮在加工过程中被去除了胚芽,种皮(如碎玉米)不能称为全谷物。此外,莲子、芡实等淀粉含量高,可作为全谷物食用。

研究表明,饮食中一定量的全谷物摄入有助于改善排便,促进消化道健康,降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤的风险。

全谷物和粗粮有区别吗?(食用全谷物的好处和注意事项)

有人认为,在这种情况下,用全谷物代替精米白面作为主食会更健康。其实全谷物虽然对人体有好处,但也不是越多越好。

这是因为:全谷物富含膳食纤维。吃得太多会加速胃肠道的排空,使食物通过胃肠道的速度过快,导致蛋白质的消化和吸收率降低;全谷物中的植酸、草酸和其他物质会影响人体对铁、锌、镁、钙和其他矿物质的吸收和利用。特别是对于体重减轻、贫血和缺钙的人,不宜大量食用全谷物。

一般来说,建议不同年龄的人每天摄入谷类食物:

-2岁以上幼儿85~100克

-4岁以上幼儿100~150克

-7岁以上儿童150~200克

-11岁以上儿童225~250克

-14岁以上儿童250~300克

-18岁以上成人200~300克

-65岁以上200~250克。

以上就是小编带来的全谷物和粗粮有啥区别吗(食用全谷物的好处和注意事项)现在你该明白全谷物和粗粮的区别了吧!我们要多适量食用全谷物,拥有健康的身体哦!

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