白露过后即中秋温州人做的鸭菜，有些你真没吃过

 白露是二十四节气之一,当太阳到达黄经165°时为白露节气。白露是“二十四节气”中的第十五个节气,秋天的第三个节气,表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。“白露”是反映自然界气温变化的重要节令。白露节气基本结束了暑天的闷热,是天气由热转凉的转折点。

 气候特征

 白露节气过后,秋风在降温的同时,把空气中的水分也吹干了,这种干燥的气候特点在中医上称为“秋燥”,很多人会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状。节气至此,白昼阳光尚热,水汽蒸发,太阳一归山,气温便很快下降,至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴,非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上形成露。到了白露就算是真正进入凉爽。

 各地习俗

 收清露

 中国民间在白露节气有“收清露”的习俗,明朝李时珍的《本草纲目》上记载:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人延年不饥。”

 酿白露酒

 苏浙地区有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。

 吃龙眼

 福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。

 白露过后即中秋,在这个秋收的时候,温州当令的食物,多不胜数。芋头、鸭子、鲈鱼、湖蟹、田螺、莲藕、河菱、柚子、石榴等,都与节气习俗有关。其中,吃鸭,是这个节气的重头戏。

 温州鸭菜主要食材:麻鸭

 平阳和苍南有白露吃“十样白炖鸭”习俗,民谚有:“白露时节吃五白,大病小病都不来。”十样白炖鸭,简称十白汤、十样白。用白芍、白及、白术、白莲、白参、百合、茯苓、白茅根、白山药、白扁豆等10种带“白”字或白色的药材与鸭同炖,功能滋补润燥、祛风除湿、清肺止咳,治风湿和关节炎等疾。制法:药物洗净浸泡10分钟,捞出加水文火熬2小时,滗取汤汁。老鸭切块,焯水,捞出沥干。起油锅,下姜蒜爆香,加鸭块、黄酒、白糖翻炒至变色。移至砂锅里,加药汁和开水,中小火慢炖2小时,最后加盐、杞子稍煮,起锅撒葱花。

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