为啥茴香北方人餐餐都吃不腻，南方却很少人吃茴香?

 为啥茴香馅饼、茴香饺子包子这类拿茴香当“蔬菜”的吃法,似乎只在北方多见,南方却少有?今天小编为南北方朋友带来为啥茴香北方人餐餐都吃不腻,南方却很少人吃茴香?

为啥茴香北方人餐餐都吃不腻

 研究了下才发现,一方面是这种茴香喜欢冷凉,耐寒不耐热,在南方生长受限。加之南方一年四季时鲜蔬菜的选择都很多,它也就没那么受宠。

 另一方面,南北方的“茴香”,不是一个东西,南方朋友口中的“茴香”通常是指八角这种香料,也被叫做大茴香、大茴,自然没法拿来当蔬菜吃。

 茴香究竟是何种蔬菜?

 谈及茴香,或许很多人会立即反驳说南方人也食用茴香。确实,茴香是很多家庭常备的调料之一。事实上,讨论的茴香并非一种。茴香有大茴香和小茴香之分,大茴香又称为“大料”,学名八角茴香。

 大茴香,即八角,因形状得名,通常用于肉类烹饪中,增加香气,故名茴香。

 而北方常见的小茴香则是伞形科植物,其种子用作调味品,新鲜茎叶则具有浓郁香气,常用于制作茴香馅饺子、包子等,深受北方人喜爱。

 有趣的是,通过给某人一把茴香或让其尝试茴香馅饺子,便可辨别其是否为北方人。茴香的独特风味,是北方人思乡的一道美味。

 对茴香的喜爱凸显了其在北方的文化价值,然而在南方,其独特的味道往往不被接受。

 茴香虽历史悠久,但在国内仍显得有些默默无闻,很多人提到茴香时,首先想到的是八角。茴香与香菜一样,属于特殊香气的蔬菜,南方很多人难以适应其味道。

 茴香的香味主要源于茴香酮和茴香醛等物质,对不习惯的人来说可能难以接受,但其实用途极广。茴香不仅用于医药和调味,还可食用或用于化妆。其嫩叶可作馅料或蔬菜,用途多样,如煎茴香鸡蛋饼、茴香丸子、茴香面条等,是增香提味的佳选。

 特别是在烹饪肉菜时,如煮鱼或炒肉,加入茴香可使香气四溢,促进食欲。茴香种子也是调味品之一,在多种美食中都可见其身影。

 茴香还因含有茴香油,能刺激胃肠血管神经,增加消化液分泌,从而有助于消化,是促进健康的良药。

南方却很少人吃茴香?

 本人来自南方,家乡及许多南方城市中,菜市场很少见到茴香。许多南方人也表示对这种蔬菜不甚了解,仅知其作为调味品。

 这种情况可能与饮食习惯有关。在南方,茴香的使用频率远不如北方,因此较少人种植。

 尽管南方人也食用饺子、包子等,但通常使用的是小葱等更常见的蔬菜。因此,茴香在南方难以发挥其应有的价值。

 此外,南方拥有大量的折耳根,这种野菜同样香气独特,吃法多样,全年可食,且采摘简单,无需特别种植。

为啥茴香北方人餐餐都吃不腻,南方却很少人吃茴香?茴香这一美丽的名字,体现了古人的智慧与命名艺术。不知道是否也勾起了你的思乡之情?欢迎大家分享你们对茴香的看法和经历!

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