沏茶叶的最佳水温是多少度？最新茶叶的冲泡方法及最佳饮用温度
文/lyp 2021-07-26 17:17:12
许多茶友认为茶汤趁热喝,出一身汗很舒服,殊不知这样其实会对身体造成损伤。今天小编就来给大家解答一下沏茶叶的最佳水温是多少度?最新茶叶的冲泡方法及最佳饮用温度
沏茶叶的最佳水温是多少度?
泡茶水温的掌握,主要是看冲泡什么茶而定。而茶叶的嫩度和发酵程度的不同,冲泡的水温也有所差别。
有茶友问:泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?还是需要多高的水温就烧到所需温即可?
这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定,如果需要,先将水烧到100℃再降到所需温度,如果不需要,直接加温到所需温度即可。
一般而言,水开时的温度是100℃,
水开后1、2分钟的温度约95℃,
如将壶打开约5—10分钟,水温即降至85℃左右,
或将开水倒存于热水瓶中,在1、2个小时内也应可保持在85℃以上。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响:
1.温壶与否
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度,热水倒入未温热过的茶壶,水温将降低5℃左右。
所以若不实施「温壶」水温必须提高些,或浸泡的时间延长些。
2.温润泡与否
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉,然后再次冲水,浸泡后得出饮用的第一道茶。
第一次冲水倒掉的过程称为温润泡(不一定要实施),这时茶叶吸收了热度与的湿度,再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快,所以实施润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。
泡茶需要合适的水温,喝茶也是需要合适的温度的。
茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。那么多少才算适宜呢?
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道:
建议少饮用69℃以上的茶;
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍;
最佳饮用温度为56℃--62℃左右。
温度过高的茶,会烫伤体内哪些部位?
很多人会辩解说,注意不要烫到嘴皮,一口喝下去不就完了吗?热茶喝进肚子里,浑身冒汗才爽啊。
其实,烫伤口腔都还只是表面问题,烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。
众所周知,食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,只能耐受50～60℃左右的温度。
最新茶叶的冲泡方法及最佳饮用温度
1.绿茶
冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度。
茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。
2.黑茶
冲泡黑茶时,例如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶这些,一般选用茶壶。
将壶里放上1/3左右的茶叶,冲上100度的开水,闷泡5至10分钟饮用。
如果是紧压茶,可以先捣碎在锅或壶内烹煮,且烹煮中不断搅拌。
3.红茶
冲泡红茶时,例如正山小种、滇红、安徽祁门红茶这些,应先将杯中倒入90度至95度的热水,再放入茶或茶包,泡2分钟后,将茶包在杯里轻晃几下,使茶的滋味释出,即可丢弃,如是味道较重的调饮茶可煮开。
泡红茶用水量与绿茶相当,冲泡时间第一泡以5秒左右为佳,冲泡时间逐泡加长,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。
4.白茶
白茶的冲泡水温要视具体情况而定,一般来说,全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹,需用85℃~90℃的水冲泡。
而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶,则可以用沸水冲泡。
5.普洱茶
冲泡普洱茶时一般宜选用茶壶。应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5[散茶约1/4或1/3],再冲上100度的开水,闷泡5-10分钟后饮用。
普洱茶叶放得多,浸泡时间就要缩短,可以用煮茶法。
6.乌龙茶
乌龙茶:铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等茶,因为制作之前采用的原料茶为快要成熟的茶叶,不是茶叶的嫩芽,茶叶相对而言比较老。
所以在冲泡时也需要高温水才能泡出茶香,用刚刚烧沸的水泡茶,倒入茶的容器中时一般水温也会在100℃左右。
7.黄茶
黄茶:霍山黄芽、蒙顶黄芽、大叶青等茶,因为其制作工艺与绿茶相仿,虽然黄茶属于轻发酵茶叶。
在泡黄茶时,水温也不宜过高,同样应控制在80℃左右。此外,黄茶冲泡时的要求也更高一些,如不宜长时间的浸泡。
总之,这就是关于沏茶叶的最佳水温是多少度?最新茶叶的冲泡方法及最佳饮用温度的全部内容,记得关注小编了解更多详情哦。
猜你喜欢