冬季喝汤比吃肉更有营养吗?小编建议喝汤的时候更要吃肉
文/lyp 2023-11-14 09:22:15
冬季喝汤比吃肉更有营养吗?小编建议喝汤的时候更要吃肉。痛风和高尿酸患者尽量不喝汤。肉汤中嘌呤含量较高,煮的时间越长,汤中的脂肪成分会增加,嘌呤含量会越高。
冬季喝汤比吃肉更有营养吗?
冬天是养生的季节,天气寒冷,很适合喝汤。于是很多家庭开始炖各种汤,尤其是鸡汤、鱼汤等营养丰富的汤,甚至在粥中还放入党参等补气的中药饮片。不少人认为,喝汤比吃肉更有营养?
“吃肉不如喝汤”,认为营养都溶在汤里,只有喝汤才能吃到食物的“精华”。其实这是个误区,时间久了,会出现营养不良的症状,尤其是对肿瘤手术后消耗大的患者。因此,汤里的营养物质并没有人们想象得那么多,大部分营养还是在食材里。
鸡汤、肉汤、鱼汤,这些汤的蛋白质含量都远不及肉块本身。汤中蛋白质含量太低,仅有1-2%,而肉块中蛋白质含量高达15%-20%。因此喝汤完全达不到增加营养的目的。另外,汤的营养密度较低,骨头中的钙、铁元素都属不溶性成分,因此,对消化吸收能力正常的人来说,每天只喝汤而不吃成块的肉,摄入的蛋白质、钙、铁等必备营养都会低于身体所需。一些手术、放化疗或生物治疗等的老年患者,可能吃少许食物就会觉得腹胀,喝汤会占据胃空间,影响其他营养食物的摄入,导致老人膳食单一,出现营养不良症状。
因此,建议老人连汤带食物一起吃,或者把食物如粮食类、蛋类、奶类、肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类等,用粉碎机搅碎并调成高浓度的自制匀浆膳吃下,这样既便于吞咽又有利于消化吸收。至于那些牙口很好,食欲旺盛,消化能力正常的人,直接吃肉就好,不必依赖煮汤方式来“增加”营养了。
提醒,痛风和高尿酸患者尽量不喝汤。肉汤中嘌呤含量较高,煮的时间越长,汤中的脂肪成分会增加,嘌呤含量会越高。煲汤时要减少油和盐的用量,以清淡为主,喝汤时,也要注意撇去上面的浮油。
小编建议喝汤的时候更要吃肉
-【莲藕猪蹄汤】-
【食材】猪蹄半个,莲藕500克,枸杞1小把,米酒20克,胡椒粉3克,姜片5片,清水适量
【做法】猪蹄冷水下锅,等到猪蹄里的血水全部出来后,捞出猪蹄,用温水清洗一遍。猪蹄放入汤锅里,加入莲藕块,再加入胡椒粉和米酒,姜片,倒入适量清水。大火烧开后,继续熬煮50分钟,最后10分钟调入枸杞盐调味。
-【虫草滋补鸽子汤】-
【食材】虫草花30克,红枣4个,枸杞一小把,鸽子1个,姜片6片,米酒30克,清水适量,盐适量
【做法】红枣枸杞和虫草花洗净备用,这三样食材都是煲汤常见食材,尤其是虫草花,很适合秋季食用,能补气安神,止咳平喘,对喉咙养护很有帮助。将鸽子洗净切小块,把鸽子放入砂锅里,加入虫草花,红枣和枸杞,倒入米酒和姜片,大火煮沸后再熬1小时左右,打开盖子调入食盐调味即可。
-【赤松茸排骨汤】-
【食材】赤松茸6朵,排骨600克,红枣6个,枸杞1小把,盐4克,清水适量,姜片4片,料酒10克
【做法】将赤松茸洗净去掉根蒂,切成薄片,红枣和枸杞浸泡一下。把排骨放入锅内,倒入冷水,大火煮沸,用锅铲翻动一下,让排骨里的血水出尽。排骨放入锅内,加入其他材料和姜片,料酒,倒入适量的清水。大火煮沸后转小火熬40分钟,出锅前调入盐调味即可。
-【虫草乌鸡汤】-
【食材】乌鸡半只,新鲜虫草花100克,红枣8个,枸杞1小把,米酒20克,姜片4片,盐4克,热水适量
【做法】将红枣枸杞浸泡10分钟捞出,虫草花清洗干净。乌鸡砍成小块,冷水下锅焯水一遍捞出洗净表面浮沫。将乌鸡放入锅里,再倒入红枣枸杞和虫草花。加入适量清水,把姜片和米酒倒入锅内,大火煮沸后转小火焖煮40分钟即可出锅。
-【黑豆猪尾汤】-
【食材】黑豆80克,猪尾巴一条,姜片4片,米酒20克,胡椒粉2克,清水适量,盐适量,红枣10个,枸杞1小把
【做法】黑豆要用温水提前浸泡,有条件的话就浸泡过夜捞出来。红枣去掉核切片,和枸杞提前十分钟浸泡好。猪尾巴砍小段后放入冷水煮沸3分钟捞出,用温水冲洗干净血沫子,放入砂锅里面。将所有食材放入,加入适量的清水,盖上盖子,熬煮40分钟即可。
-【猴头菇炖鸡汤】-
【食材】新鲜猴头菇2朵,土鸡半只,虫草花1小把,枸杞1小把,姜片4片,胡椒粉2克,盐适量,清水适量
【做法】土鸡清洗干净后切小块,虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟。猴头菇剪掉根蒂,撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟,然后抓起把水分挤出来,如此循环3遍。将鸡肉放入锅内,放入猴头菇和枸杞虫草花,放入姜片和胡椒粉。大火煮沸,把浮沫全部撇掉。30分钟后,调入盐即可。
冬季喝汤比吃肉更有营养吗?小编建议喝汤的时候更要吃肉。专家建议,煲汤一般烹饪2个小时左右可以达到较高的营养价值。喝汤又吃肉才能获得更好的营养价值。
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