6颗板栗等于1碗米饭?冬季糖炒栗子到底咋吃才健康

 栗子是一种深受大家喜爱的食物。秋冬季节,糖炒栗子的香味弥漫街头,买一包捧在手里,好闻、好吃还暖和。有人说,板栗能量特别高,6颗板栗等于1碗米饭;有人认为,街边糖炒栗子加了石蜡,吃多了会致癌。那么6颗板栗等于1碗米饭?冬季糖炒栗子到底咋吃才健康

 6颗板栗等于1碗米饭?

 经常看到“6颗板栗等于1碗米饭”的说法。但板栗跟米饭是不同种属的食物,很难从数量上进行直接比较。也就是说,讨论多少颗板栗“等于”多少米饭,并不符合实际。

 不过,要想讨论两者存在的数量关系,可以从能量入手进行比较。一般一颗熟栗仁的重量大致在6克左右,大个的栗子重一些,小个的栗子轻一些,6颗大约在35到40克。按照《中国食物成分表》标准版(第一版)中的营养成分数据,熟栗子的能量是214千卡/100克,6颗栗子可食用部分的总能量大致就在75到85千卡之间。

 “1碗米饭”的能量跟碗的大小以及米饭的含水量密切相关。我们按照营养成分数据中“蒸米饭”的平均热量值(116千卡/100克)来估算,一般餐厅的“小碗”装一平碗米饭差不多是100克。这样的“1碗米饭”,跟6颗栗子的“75-85千卡”相比,相差不算大。

 街边糖炒栗子吃多了致癌?

 关于“糖炒栗子吃多了致癌”,是说街边的糖炒栗子中加了石蜡,而工业石蜡中含有多种重金属以及有机污染物。

 石蜡是可以用于食品加工的助剂,不过需要用“食品级石蜡”。糖炒栗子传统工艺是用植物油加糖,并不用石蜡。但是,石蜡液代替油也能够让栗子光滑锃亮,而成本更低,所以可能会有一些不法商贩使用石蜡,而且是使用价格低廉的工业石蜡。

 对于这种行为,我们需要依靠食品安全监管部门去规范督察,消费者难以自行判断。对于消费者来说,保护自己有效的办法是选择尽可能靠谱的商家。

 吃栗子要注意什么?

 栗子是一种营养较为单一的食物,饱腹感不强,能量却不低。如果用它来代替米饭、馒头等主食,是不错的选择,但要作为零食,就应该控制食用的量了。同时,栗子作为一种坚果,也容易感染黄曲霉菌,从而产生黄曲霉毒素。

 6颗板栗等于1碗米饭?冬季糖炒栗子到底咋吃才健康。所以,要注意选择优质完好的栗子。如果发现发霉、变色的颗粒,就不要再吃了。

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