“轻食”真的是既健康又能减肥吗？从烹饪到食材 “轻食”有何不同？

 此刻正是晚饭时间,今天的晚餐您都吃些什么呢?沙拉?水煮菜?有人可能觉得太清淡了,但也有人把这看作是健身减肥的标准吃法。这就是近段时间以来相当风靡的“轻食”。或出于健康生活理念,或缘于对身材的焦虑,已经有越来越多的人加入到“轻食”行列中来。“轻食”真的是既健康又能减肥吗?从烹饪到食材 “轻食”有何不同?

 什么是“轻食”?

 看来不分年龄,无论性别,“轻食”成为了很多人的选择。那么究竟什么是“轻食”?是不是像很多人理解的那样,就是沙拉、水煮菜呢?

 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟:它(轻食)并不是指的一类产品,而是一种生活(方式)。我们希望的轻食的定义,应该是一些含的营养素是全的,我们叫全营养食品。但是它的能量密度是偏低的,我们的饱腹感是强的,同时没有那些过高的盐、过高的油、过高的糖。我们轻食虽然叫“轻”,但是它可不缺,它是一个全营养的食物。

 从烹饪到食材 “轻食”有何不同?

 正如专家所说,“轻食”并非某些特定的食物,而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪,为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分,且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。

 做法简单又健康,难怪很多人喜爱“轻食”。特别是很多减肥和健身人士,简直将“轻食”当做帮助减脂的法宝。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢?

 一份轻食每100克是将近150千卡的能量。而同样的,我们吃个盖浇饭,加上一点鸡丁,一点油,加上米饭。它里面也有个标注,每100克盖浇饭,炒完的,是160千卡,和这个其实是差不多的。只是150(千卡)和160(千卡)的一个区分。所以轻食不代表着完全的低能量,但是它是健康的。

 两个东西的能量差不多,但是那个盖浇饭可能就加了很多的盐,加了很多的糖分,或者是用那种重油去做。由于高盐高油带来的食欲的刺激,你可能一会儿又饿了,然后又会去吃其他的东西。而轻食它有一个很好的饱腹感,这样它就既能够满足我们的自然食物的需求,又能够不至于让我们的这种体重增长得过快或者过多。

 “轻食” 真健康还是炒概念?

 依照专家所说,一份“轻食”餐和一份炒鸡丁盖浇饭,所含热量其实是差不多的,那么,减肥和健身人士还能把它当做减脂餐吗?“轻食”到底是真健康还是炒概念呢?

 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟:轻食会不会就给我带来绝对的健康,那么我能不能就完全靠轻食达到一个越来越瘦的作用?实际上也不一定。不能从能量上去评估,我吃了它就一定能够获得减肥的作用,而是更提倡的是一种生活的模式。

 专家指出,轻食之所以健康,一是因为烹饪简单,食材的加工步骤少,可以最大程度保留食材中的纤维素,增强饱腹感。二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念。这些都是我们在传统烹饪中难以做到的。

 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟:盐能不能用一点低钠的盐,油能不能用一点零脂的油,糖能不能去用一点零卡的糖,叫做减油、减盐、减糖的三减工作。

 如何选择真正健康的“轻食”产品?

 这下明白了,“轻食”虽然不能直接减脂,但的确可以让我们吃得更健康。也正因为如此,当下“轻食”市场相当火爆。在餐饮外卖订单中,“轻食”订单的比例更是急剧上升。那是不是当下市面上所有的“轻食”产品都是真正的健康食品呢?记者随机购买了四款“轻食”套餐,请专家进行鉴别。

 专家建议,一份营养均衡的轻食,最好能有全谷类的主食,加上2-3种蔬菜和水果,并配以优质蛋白,烹调用油、用盐越少越好。更要警惕配餐的沙拉酱,热量可是相当高。如需食用,要尽量选择零卡零糖的沙拉酱,或用油醋汁代替。

 “轻食”等于冷食或生食吗?

 对于“轻食”,很多人还有一种误区,认为它要凉着吃或者干脆吃生的,如果加热,那食物热量也会跟着升上来。事实是这样吗?

 专家告诉我们,食物热量和食物的冷热、生熟并没有关系,轻度加工也不会破坏食物的营养物质。所以,如果不喜欢生冷,那您大可以放心吃热的“轻食”。

 “轻食”营养又健康 人人都适合吗?

 最后还有一个大家关心的问题,“轻食”营养又健康,但适合所有人吗?“轻食”真的可以天天吃吗?

 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟:针对已经存在血脂高、肥胖或者是血糖高、血压高,国家已经在倡导这样的人群应该去“三减”。减油、减盐、减糖的人,在医生的指导之下就可以吃轻食来作为自己的健康餐。

 与此同时,专家强调,处在生长发育期的儿童、老人及胃肠道功能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。那么,对于健身爱好者,轻食可以天天吃吗?

 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟:不要为了吃轻食而去吃轻食,还是要照顾到营养的特点和自己的个人的喜好。毕竟轻食只是食物中的一种形式,它并不能够像神话一般的说我吃了轻食,就能够多瘦三两。你不能说因为我吃了一个轻食,我其他时间就可以胡吃海塞了。营养的方式是一个均衡的,它需要一个较长时间稳定的营养摄入。

 什么样的饮食既营养又健康?

 正如专家所说,我们应该追求健康饮食,但无需过分迷信“轻食”。只要做到每天摄入的食物品种多样,营养均衡,烹饪时少油、少盐、少糖,就是健康的饮食了。

以上就是“轻食”真的是既健康又能减肥吗?从烹饪到食材 “轻食”有何不同?希望可以帮助到大家。

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