鲢鱼怎么做好吃又不腥？

首先,要先准备好材料。先到市场购买一条白鲢鱼,之后准备干辣椒丝、鸡精、盐、酱油、葱姜丝、香菜叶、花椒、料酒、香油、葱段、姜片等。将白鲢鱼的内脏去除掉,然后在清洗干净,在鱼身上剞人字花刀,接着在锅里加入适量的清水,等水开了之后,陆续加入姜片、鸡精、盐、葱段、姜片、花椒、料酒、酱油、料酒煮一会儿。然后在放入清洗干净的白鲢鱼小伙煮十分钟到十五分钟之间,煮熟装盘。在锅里放油将姜片、葱段爆炒加入酱油淋在白鲢鱼身上即可。这道葱油白鲢鱼吃起来味道十分鲜美,让人吃了一口就想吃第二口。

喜欢吃麻辣食物的人们,可以尝试做一道麻辣白鲢鱼。可以购买八百克的白鲢鱼、葱五十克、豆粉两大勺、花椒三十粒、老姜一块、干红辣椒十个、盐适量、大蒜三头、老抽两大勺、白糖一勺、豆瓣两大勺、花椒粉和味精适量、油酥辣椒两大勺。将白鲢鱼的肚子清洗干净加入盐和豆粉搅拌均匀腌制一下。之后哎锅里加入油,烧到八分熟之后,在加入白鲢鱼下去慢炒,等白鲢鱼的颜色呈亮色之后在加入适量的水煮熟。接着在加入准备好的材料倒进去煮八分钟,然后直接起锅就可以吃了。

川芎白芷炖白鲢鱼头也是非常好吃的,先准备两百克白鲢鱼头,白芷九克,川芎六克。将白鲢鱼头清洗干净,白芷和川芎切成片。弄好之后全部放入到锅里加入适量的水炖熟就可以了。不过做这道川芎白芷炖白鲢鱼头要注意的一点就是,川芎是不能够下太多的,只要少许就可以。川芎白芷炖白鲢鱼头做出来很好吃,而且还能祛风活血和起到镇静止痛的效果。这几种白鲢鱼做法都是比较好吃的,而且也很简单,大家可以试试。

鲢鱼的食用效果

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温。有着祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的医治,还能够医治胃寒痛苦或由消化不良引起的缓慢胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼中所含的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰厚。对促进智力发育、下降胆固醇、下降血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的效果。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用。对皮肤粗糙、脱屑、头发干燥易掉落等症状均有必定效果,是女人美容美发不行忽视的好菜。

白鲢鱼的功效和作用

1、中医学认为,鲢鱼有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效。可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。

2、吃鲢鱼可缓解胃痛,鱼肉中富含蛋白质、氨基酸二因此又可促进智力发育,降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病。

3、鲢鱼富含优质蛋白质、磷、铁等营养成分。且易被机体吸收使用,是补虚的佳品;鲢鱼中含有极为丰厚的胶质蛋白,能润肤养颜;鲢鱼温中补气、暖胃,是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物;鲢鱼有丰厚的优质蛋白质和维生素E,能泽肤、乌发、养颜美容,对皮肤粗糙、头发爽性易脱落等有很好的食用成效,是女人滋补肌肤的佳品。

麻辣鲢鱼

鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。

2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

我们需要准备的食材有,鲢鱼,豆腐,酱油,酸菜,豆瓣酱,泡姜,胡椒,白酒,大蒜,香菜,面粉,盐,鸡精,白糖,白醋。

我们先把鲢鱼加工好之后,剁成一小块一小块的,然后再倒入盘中,之后加入两杯酒,加入盐,搅拌均匀之后再用保鲜膜盖上,放到冰箱里冷藏一个小时左右,之后我们再把泡生姜切成一小片一小片的,然后再把酸菜切成丝,大蒜剁成粉末状,香菜切成一小段一小段的,等会儿用,再把豆腐切成一小块一小块的。

之后我们再把我们腌制好的鱼取出来放在水中冲洗三四遍,这样可以有效的去除鱼肉的腥味,而且也是最重要的一步,同时也可以减少鱼的盐味儿,冲洗干净之后把鱼肉里面的水分沥干。

之后我们再把沥干水分的鱼块里面加入一个鸡蛋,然后搅拌均匀之后,加入适量的面粉,一定要让面粉充分的裹在鱼块上面。然后起锅放油,等到油热到八分熟的时候,我们可以把鱼块放到锅里面,炸成金黄色的时候再捞出来,然后我们再在锅中重新的放入油,接着把泡姜,蒜末爆香,然后再加入我们切好的酸菜和豆瓣酱,口味重的可以多放一些豆瓣酱,放好之后继续翻炒几遍。

我们炒个五分钟左右可以加入酱油,然后再继续翻炒,等到翻炒均匀之后,再在锅中添入适量的水,然后再加入白糖,白醋,料酒,用大火烧开之后在,换到小火,慢慢的熬制十分钟左右,这样可以让酸菜和泡姜的味道充分的释放出来,然后再放入我们切好的豆腐块儿,炸好的鱼块用大火烧开之后,再转入小火炖,十分钟左右放入我们剩余的,蒜末和一些鸡精,还有胡椒粉,放好之后再开大火,轻轻地翻动几次,这样可以让鱼块充分的入味,之后我们再关火装盘,最后再撒上一点香菜就可以出锅了,这样一道简单美味的炖鱼块儿就出锅啦。但是小编要告诉你们的是,在做这道菜的时候,一定要注意的就是我们,腌制的时候一定要多放一些盐,因为只有多放一些盐去腥的效果才会更好,而且我们在冲洗的时候也一定要多冲洗几次可以,把鱼上面的盐味冲掉.

花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

做法

花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。

沥干油。

锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜

做法

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。