今天重阳节做3种自制重阳糕，清甜爽口好做又好吃又应景儿

今天重阳节做3种自制重阳糕,清甜爽口好做又好吃又应景儿。重阳节最具代表性的美食就是重阳糕,重阳糕也被称为“花糕、菊糕、五色糕、桂花糕”等等,多用米粉、果料等作为原料,因“糕”谐音“高”,所以,重阳登高时吃糕意即“步步升高”,也寓意着“高寿高福”。

 一些地区有特色的食品老字号都会在重阳节前后热销寿桃、寿饼、寿面、重阳糕等美食,方便人们买来自吃或者送给亲友。下面,我来推荐3款自制的重阳糕(花糕)的家庭做法,方法简单易学,而且用料也简单,吃起来清甜细腻又爽口,既让家人吃着安心,又可以在节日之时给家人露一下自己不俗的厨艺。

 一、重阳糕之“桂花糕”的做法:

 原料:糯米粉(半碗),大米(一碗半),白砂糖(1/4碗),清水(半碗),干桂花适量

 制作步骤:

 1:将大米清洗干净、控干水分后,倒入料理机中打成粉末。[此步注意:可以打2-3次,这样打出来的大米粉更加细腻。]

 2:将打出来的大米粉过细筛,将颗粒过滤掉,粉末会更加细腻。

 3:将过滤好的大米粉倒在大碗中,加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖,再慢慢地倒入半小碗清水,边倒边用筷子搅拌,并用手不断揉搓米粉,直到碗中没有干粉,并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团,但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。

 4:准备一个烤盘或者笼屉,上面蒙一层油纸或者纱布,用细筛将大碗中的米粉过滤到油纸上,边过滤边用刮刀将烤盘或者笼屉上的米粉轻轻抹平,铺满一层后撒上些干桂花,然后再接着过滤一层粉,再撒上些干桂花,直到最后米粉都过滤完后,在上面再撒上一层桂花。最后,在上面再盖一层油纸或者纱布,以防接下来蒸的时候有水进来。[此步注意:因为桂花香气浓郁厚重,撒桂花时不要撒太多,撒适量就可以了。]

 5:将笼屉放入蒸锅,水开后蒸20分钟后关火,将桂花糕取出放置稍凉一会儿后,脱模,再用刀切成自己喜欢的形状,就可以直接吃了,也可以再在上面少淋些桂花酱或者蜂蜜再吃,吃起来清甜爽口、桂香浓郁~

 二、重阳糕之“栗子糕”的做法:

 原料:栗子1斤、桂花酱2勺(如果没有桂花酱,可以用蜂蜜2勺、干桂花1勺代替)

 制作步骤:

 1:将生栗子用清水洗净后,用小刀在栗子的外皮上划一个十字。然后将栗子放在笼屉上蒸熟。

 2:剥去栗子皮,将栗子肉盛在大碗里。

 3:用擀面杖的一头将栗子肉压碎,将特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎泥状。

 4:将栗子泥过细筛,成为细腻的栗子蓉。

 5:在栗子蓉中加入2勺桂花酱,用勺子搅拌均匀,这样,用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了。

 6:取一个做月饼的模子,在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油,然后将部分桂花栗子馅装在模子里,用手压实,最后将成型的栗子糕轻轻推出,这样,用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就可以吃啦,质地细腻松软,香甜适口~

 三、重阳糕之“牛奶米糕”的做法:

 原料:牛奶一盒(200ml),大米(半碗多),白糖、干桂花适量(也可以不加白糖或者干桂花)

 制作步骤:

 1:将大米淘洗后用清水浸泡2个小时。

 2:将水倒掉,再加入一盒牛奶(200ml)、少量白糖,搅拌均匀。

 3:将搅拌好的大米和牛奶倒入料理机中,打磨成牛奶米浆。再将牛奶米浆通过滤网过滤到大碗里浆,再加些干桂花。[此步注意:过滤一下可以去掉大部分泡沫,让米浆更细腻。]

 4:准备蛋糕模具或者家里的小碗,碗壁要提前刷上一层食用油防粘。然后将牛奶米浆倒入模具中。

 5:火上坐蒸锅,放上牛奶米浆,水开上汽后蒸半小时关火,焖2分钟便可出锅。

 6:稍放凉后,将牛奶米糕倒扣至盘中,可以用小刀切成小块;然后表面再淋些桂花酱、玫瑰花酱、蜂蜜等,吃起来香甜又软滑~

 有时,外面卖的重阳糕大多是粘质糕,比较黏,老人吞咽不易、消化也难;也有的重阳糕中会添加一定的猪油、或者色素来让味道更加可口、外观也好看。以上推荐的3种重阳糕的家庭做法,做起来方便没有难度,在食材的准备上也简单易得,蜂蜜、桂花、白糖等的添加可以依家人的口味而定,用料纯正、吃起来也安心。

今天重阳节做3种自制重阳糕,清甜爽口好做又好吃又应景儿。虽然重阳糕的食材、口味、口感等一直被人们更新和改变,但敬老爱老的传统不变,明天重阳节,除了问候家中的父母和老人身体健康、平安之外,有空的朋友不妨再做一款既应景又好吃的重阳糕~

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