秋冬季中老年更适合吃醪糟?教你花样烹饪醪糟2023

秋冬季中老年更适合吃醪糟?教你花样烹饪醪糟2023.糯米经过发酵后,其中的营养成分变得更易于人体吸收,所以醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

 秋冬季中老年更适合吃醪糟?

 醪糟,又称甜酒、酒酿,或是米酒,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精,这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用,也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上,醪糟的营养价值是十分丰富的,并且更适合中老年人食用,今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

 应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说,醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养,也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵,糯米经过发酵后,其中的营养成分变得更易于人体吸收,所以,醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

 但是,因为其含有一定量的酒精,所以并不适合于小孩食用,如果一定要食用,推荐最好经过加热,将其中的酒精挥发掉,再给孩子尝尝鲜。

 教你花样烹饪醪糟2023

 1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水,煮至水开,加入醪糟,继续煮至汤圆上浮,就可以食用了。

 2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟,醪糟汤不多时可以加点水,放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开,撒入鸡蛋液,继续煮5分钟左右即可。

 3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水,加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把,大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

 4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶,倒入杯中,加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好,也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油 。

 5.醪糟饮品。冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用,或制作成各种汤羹;夏天多用冷饮,开瓶即可倒入杯中饮用;也可冰镇饮用,在杯中放些冰块,倒入少许醪糟,加或不加水稀释饮用,还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料,味道也很不错。

 6.用作调料。醪糟香味浓郁,在烹调菜肴时使用,不仅可以去除腥味,还可以增加鲜美的味道。

 醪糟的禁忌人群有哪些?

 1.对酒精过敏的人群:对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应,出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

 2.患有糖尿病的人群:醪糟中糖分含量较高,且更易于吸收,患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动,影响病情。

 3.患有消化道疾病的人群:如胃溃疡、溃疡性结肠炎等,因醪糟中含有一定酒精,患有消化道疾病的人食用后,可能会刺激消化液分泌增多,进而刺激消化道黏膜,加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状,影响到病情的恢复。

 4.其他人群:如果是需要开车或做精细、危险性工作时,不建议食用醪糟,更不建议过量食用,以免增加安全隐患。

秋冬季中老年更适合吃醪糟?教你花样烹饪醪糟2023.虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好,适合他们食用,但同时也有人群不适合食用醪糟,在这里列举出来提醒大家注意。

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