超加工食品吃了容易得呼吸消化道癌吗?超加工食品有哪些危害?

超加工食品吃了容易得呼吸消化道癌吗?超加工食品有哪些危害?近日,一项新的国际研究发现,增加超加工食品摄入量可能与口腔癌、咽喉癌、食管癌等上呼吸消化道癌症发病风险上升相关。

 超加工食品是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品,这类食品通常含有5种以上工业制剂,并且通常是高糖、高脂、高热量食品。

 在这项由英国布里斯托尔大学和世界卫生组织下属国际癌症研究机构共同领导的最新研究中,研究人员分析“欧洲癌症与营养前瞻性调查”项目对超过45万名成年人长达14年的饮食和生活方式跟踪数据发现,多摄入10%的超加工食品与头颈癌风险增加23%相关,与食管腺癌风险增加24%相关。

 过往已有多项研究确定了超加工食品与多种癌症之间的关联。

 研究人员说,过往多项观察性研究显示,超加工食品与超重和体脂增加有关,因为这类食品通常味道好、方便且便宜,容易大量消耗导致摄入过多热量。但新研究表明,这似乎并非是导致上呼吸消化道癌症风险上升的主要原因。他们认为,可能由其他机制导致这种关联,需要进一步研究确认。例如,超加工食品中含有乳化剂、人造甜味剂等与疾病风险相关的添加剂以及来自食品包装和加工过程的污染物,这可能才是上呼吸消化道癌风险增加的更主要原因。

 那么问题来了,到底什么是超加工食品呢?

 这个研究使用了 NOVA 分类,这是一个根据加工程度对食品进行分类的系统。它将食品分为 4 类:

 第 1 类和第 2 类:未加工或最低限度加工的食品,以及调味品。

 包括最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶等,以及天然调味品和香辛料等。

 第 3 类:一般加工食品(加工程度较低)。

 包括罐装水果、罐装鱼类、奶酪、培根等。

 第 4 类:超加工食品。

 这是经过复杂加工的食品,添加了香料、色素、甜味剂、乳化剂或其他食品添加剂。

 比如包括:起酥面包、蛋糕、饼干、各种酱料、巧克力、糖果、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造饮料、蒸馏酒等。

 因此,吃太多第 4 类超加工食品与认知衰退加速有关。

 超加工食品的问题到底出在哪?

 其实,超加工食品的危害并非来自加工过程本身,而是它们通常具有以下特点:

 1. 缺乏维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物质,而富含糖和油脂。

 2. 高热量、易饱腹,如果过多摄入这种食品,会导致营养不良和炎症,从而影响大脑和全身健康。大量摄入超加工食品与认知衰退、心血管疾病、代谢综合征和肥胖风险相关。

 超加工食物中的添加剂以及食品包装成分主要通过影响T细胞发育以及改变肠道微生物来减弱免疫力

 研究发现饮食中超加工食品的比例每增加 10%脑血管疾病风险上升 11%心血管疾病的风险上升 12%冠心病的风险上升 13%患上其他疾病的风险也随之上升与最少吃超加工食品的人群相比最常吃的人群全因死亡风险增加 26%~62%

 根据《中国居民膳食指南(2022)》我们选择的多样化食物应是天然食材不提倡增加超加工食物

 建 议:

 ·食物多样,合理搭配

 ·多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

 ·适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

 ·少盐少油,控糖限酒

超加工食品吃了容易得呼吸消化道癌吗?超加工食品有哪些危害?需要注意的是:有些加工食品的加工目的是为了让它们更富含营养,以满足某些人群的特殊营养需求,比如婴幼儿配方奶粉,这些食品自然没有上述的不良影响。

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